BOEUF BOURGUIGNON

Zubereitung

• 1.Das Rindflilet würfeln, der Speck und die Schalotten fein gewürfelt.Das Butterschmalz in den Topf geben und den Speck darin auslassen anbräunen und herausnehmen,die Schalotten hinzugeben und leicht anbräunen lassen und herausnehmen.

  2.Jetzt das Filet kräftig darin anbraten und dann den Speck wieder dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit dem Burgunder ablöschen.Dann Thymian, Orangenschale, Lavendel, Salz und Muskat dazu gegeben, gut umgerührt und schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.Ab un an mal umrühren und eventuell etwas Wasser dazu geben.

  3.Die Schalotten wieder dazugegeben und die letzte Viertelstunde mitkochen. Zum Schluß werden Orangenschale, Thymian und Lavendel wieder heraus genommen.Fertig ist das Boeuf Burguignon. Als Beilage passen Rosmarienkartoffeln

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  Rezept von J****3
  vom 27.01.2009

  
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