Aquacotta

Zubereitung

• 1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz abschrecken, die Haut abziehen und grob hacken.

  2. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. Staudensellerie fein würfeln.

  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie jeweils einzeln 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann in einen Topf mit 1 l siedendem Wasser geben. Tomaten und Thymian dazugeben.

  4. 15 Minuten bei mittlerer Hitze sanft kochen.

  5. Inzwischen das Brot in 8-10 Scheiben schneiden und leicht ölen. Im heißen Ofen bei 200 °C goldbraun rösten.

  6. Brotscheiben in eine große Schüssel legen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und über die Brotscheiben gießen. Mit dem geriebenen Trüffelpecorino bestreut servieren.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 21.03.2008

  
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