Name: Hähnchenbrust in Rucola-Panade mit Tomaten-Relish
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Bund Rucola; 150 g geriebener Käse; 3 Eier; Salz und Pfeffer; 400 g Bandnudeln; 4 Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 1 Zucchini; 1 Stange Porree; 2 Chilischoten; abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Honig; 4 Hähnchenbrustfilets a 150 g; 2 EL Mehl; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Butter

Hähnchenbrust in Rucola-Panade mit Tomaten-Relish

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rucola	2 Bund
geriebener Käse	150 g
Eier	3
Salz und Pfeffer	etwas
Bandnudeln	400 g
Tomaten	4
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Möhren	2
Zucchini	1
Porree	1 Stange
Chilischoten	2
abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone	etwas
Knoblauchzehe	1
Honig	1 EL
Hähnchenbrustfilets a 150 g	4
Mehl	2 EL
Butterschmalz	2 EL
Butter	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Rucola vorbereiten und hacken. Käse mit Eiern, Salz und Pfeffer pürieren. Rucola zufügen und kurz ziehen lassen. Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Gemüse vorbereiten. Für das Relish Tomaten fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Alles mit Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Honig abschmecken. Hähnchen abbrausen, trockentupfen und würzen. Fleisch in Mehl und in Käse-Ei-Masse wenden und in Butterschmalz von jeder Seite je 6 - 7 Min. braten. Möhren, Zucchini und Porree längs in Streifen schneiden. In Butter schwenken, Nudeln unterrühren und würzen. Mit den Hähnchenbrüsten und dem Relish anrichten.
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Rezept von k****3
vom 21.01.2009

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