Pikante Gurkensuppe

Zubereitung

• 1.Gurke waschen und schälen, in Streifen schneiden. Champions putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel würfeln, Knoblauch zerdrücken. Mangos abtropfen lassen , den Saft auffangen, Mangos in kleiche Stücke schneiden.

  2.Oel in der Pfanne erhitzen und Gurkenscheiben, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Pilze darin kurz andünsten.

  3.1/2 Teel Currypulver, Zimt, Zucker und Ketchup zugeben, mit Brühe und Mangosaft angiessen und bei mittl. Hitze ca. 5 Min.garen.

  4.Mangowürfel, dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal ca. 5 Min. köcheln lassen.

  5.Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und den restlichen Curry dazugeben. In die heisse Suppe geben, fertig, Dazu schmeckt Bagutte

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  Rezept von s****4
  vom 20.01.2009

  
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