Indische Suppe mit Pastinaken, Kokosmilch und Mango

Zubereitung

• 1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

  2. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und fein schneiden.

  3. Pastinaken klein schneiden. Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

  4. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili,, Pastinaken und die Hälfte der Mango zugeben und ca 2 Minuten andünsten. Kurkuma und Garam Masala zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten, Kokosmilch und Brühe hinzu gießen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

  5. Suppe pürieren,, restliche Mango hinzugeben und wenige Minuten weiter köcheln (ich habe die 2. Hälfte Mango zwar auch später hinzugefügt, sie aber mitpüriert)

  6. Mt Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauch kleinschneiden und zugeben - fertig!

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  Rezept von E****n
  vom 20.02.2014

  
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