Mango-Curry mit Paprika und Eiern

Rezept: Mango-Curry mit Paprika und Eiern
Ein Klassiker mal anderes ..
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Ein Klassiker mal anderes ..
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
120 gr.
Basmati-Reis
Salz
4
Eier hartgekocht
200 gr.
Mini-Paprika
1
Mango frisch
20 gr.
Ingwer
2
Zwiebeln rot
1
Knoblauchzehe
1
Chilischote rot
2 EL
Rapsöl
1 TL
Currypulver gelb
100 ml
Gemüsebrühe, instant
200 ml
Kokosmilch ungesüßt
20 gr.
Kokoschips
0,25 Bund
Koriander frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.07.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
774 (185)
Eiweiß
4,3 g
Kohlenhydrate
19,0 g
Fett
10,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Mango-Curry mit Paprika und Eiern

1
Basmati-Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen .Eier pellen ,halbieren und vierteln .Mini-Paprika waschen ,längs halbieren ,entkernen und in Stücke schneiden .
2
Mango schälen ,das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Stücke schneiden. Ingwer raspeln .Die Zwiebeln und Knoblauch abziehen ,in Würfel schneiden . Chilischote halbieren,entkernen und grob hacken.
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen .Paprika,Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Currypulver bestäuben und mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen. Eier ,Mango und Chili hinzufügen .Alles 5 Min.köcheln lassen .
4
Korianderblättchen von den Stielen zupfen (2 Stiele aufheben ).Mango-Curry mit Paprika ,Eiern und Reis ,je mit einem Stiel Koriander auf Tellern anrichten . Mit Kokoschips und Koriaderblättchen bestreut servieren.

KOMMENTARE
Mango-Curry mit Paprika und Eiern

Benutzerbild von Test00
   Test00
Mango ist meine Lieblingsfrucht, auch alle anderen Zutaten passen gut dazu. Für mich ein klasse Rezept. Bin eh sehr zufrieden. Deine Rezepte haben Hand und Fuß und sind gut nachmachbar. Weiter so. LG. Dieter
Benutzerbild von Samyka
   Samyka
Ohne Eier schmeckt dein tolles Gericht sicher auch sehr gut und wäre auch etwas für mich :) LG Uschi

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