1.Himbeeren in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle bei niedrigster Wattzahl auftauen lassen. Sahne steif schlagen.

2.Quark mit Vanillezucker sowie 2 EL Zucker und ca 100 g Himbeeren verrühren. Sahne behutsam unterheben und die Creme für ca 60 Min. in den Kühlschrank stellen.

3.Übrige Himbeeren mit dem restlichen Zucker und 2 EL Wasser kurz zum kochen bringen. Etwas abkühlen lassen. Quark Creme in Gläser füllen und die noch lauwarmen mit dem Saft darübergeben.