Mascarpone-Pfirsich auf Himbeerspiegel

Zubereitung

• 1. Die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. Die Masse mit Puderzucker nach Geschmack glattrühren. Mascarpone mit etwas Sahne glattrühren, darf nicht zu flüssig sein. Vanillemark und Zucker nach Geschmack dazugeben. Pfirsiche, die nicht so schön sind zu Scheiben schneiden, die Pfirsichhälften mit der Mascarponemischung füllen, so daß ein kleiner Berg entsteht. Die Pfirsichscheiben dekorativ auf diese Masse legen. Himbeerspiegel auf Teller geben, Pfirsich darauf anrichten, dann mit Himbeersoße beträufeln und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

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  Rezept von Gia66
  vom 15.01.2009