Poulardenbrust auf Spinateierkuchen
1 Stdmittel
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Poulardenbrust | 2 Stück |
| Tomaten frisch | 4 Stück |
| Schalotte frisch | 1 Stück |
| Eier | 4 Stück |
| Blattspinat gegart | 150 gr. |
| Sahne | 125 ml |
| Wodka | 3 Esslöffel |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| Salz,Pfeffer,Muskat | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1285 (307)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate21,1 g
Fett21,6 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1. Schalotte fein würfeln und andünsten.Tomaten abziehen,entkernen und in Würfel dazugeben.Mit 1-2 Essl.Sahne eindicken.Mit Wodka,Zitronensaft,Salz,Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Etwas kalte Butter einschwenken.
2. Poulardenbrust würzen und saftig garen.
3. Eier mit restlicher Sahne und grob gehacktem Spinat verrühren und auf zwei eingebutterte ovale Formen verteilen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Bei 200 Grad stocken lassen.
4. Eierkuchen auf Teller stürzen und Brust fächerartig darauf anrichten.Mit Tomatenbuttersauce überziehen.Dazu passen Rosmarinkartoffeln
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vom
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