Chocolate Cake auf Pfirsich-Basilikum-Kompott (Hein Simons)

Zubereitung

• 1. Für den Kompott die Pfirsiche in mittelgroße Stücke zerteilen. Den Zucker karamellisieren und die Pfirsichstücke darin schwenken. Dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis der Pfirsich weich ist. Abschließend den fein gehackten Basilikum hinzugeben und noch einmal alles kurz in der Pfanne schwenken.

  2. Für den Chocolate Cake zunächst Eier, Eigelbe und Zucker verquirlen. Schokolade und Butter im Wasserbad einschmelzen und unterziehen. Danach das Mehl unterheben. Noch einmal gut verquirlen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen dann in gebutterte und mehlierte Förmchen aufteilen.

  3. Danach für 6 Stunden kalt stellen, damit beim Backen der Kern flüssig bleibt. Den Schokoladenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 11-12 Minuten backen (bei mittelgroßen Förmchen! Backdauer ggf. an die Förmchengröße anpassen). Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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  Rezept von Das perfekte Promi Dinner
  vom 05.01.2009

  
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