Name: Garnelen mit Korianderpesto und Salat in Limettenvinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 40 Stk. Garnelen frisch; 1 Tasse Erdnüsse; 1 Bund Koriander frisch; 100 ml Olivenöl; 100 ml Erdnussöl; 25 ml Sesamöl; 50 ml Rapsöl; 2 Stk. Romanasalate; 30 ml Limettensaft; 1 Schuss Apfelsaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Tasse Shiso-Kresse rot

Garnelen mit Korianderpesto und Salat in Limettenvinaigrette

30 Minmittel-schwer

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Garnelen mit Korianderpesto und Salat in Limettenvinaigrette - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Garnelen frisch	40 Stk.
Erdnüsse	1 Tasse
Koriander frisch	1 Bund
Olivenöl	100 ml
Erdnussöl	100 ml
Sesamöl	25 ml
Rapsöl	50 ml
Romanasalate	2 Stk.
Limettensaft	30 ml
Apfelsaft	1 Schuss
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Shiso-Kresse rot	1 Tasse

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Für das Pesto die verschiedenen Ölsorten mit dem Koriander, den Erdnüssen, einer Prise Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer zerkleinern.
2.Für die Vinaigrette die Hälfte vom Pesto mit dem Limetten- und Apfelsaft vermischen.
3.Jetzt Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen hineingeben und 3 Minuten braten. Danach das Pesto zufügen und 1 weitere Minute mitbraten.
4.Zum Servieren jeweils 3 Romanasalatblätter auf einen Teller legen und mit der roten Kresse garnieren. Dann die gebratenen Garnelen darauf verteilen und mit frischem Koriander bestreuen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 17.12.2008

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