Kartoffel - Speckplätzchen auf Rahmwirsing

Zubereitung

• 1.Kartoffeln mit Schale in.kochendem Wasser ca 20 Minuten garen .Abgießen . Wirsing in grobe Stücke , Möhren in feine Scheiben schneiden . Petersilie fein hacken .

  2.Speck in Scheiben schneiden , die Hälfte davon fein würfeln . Speckwürfel in einer Pfanne knusprig auslassen , herausnehmen . Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken . Speckwürfel , Fett , Petersilie und Eigelb unterrühren . Mit Salz und Muskat würzen . Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Plätzchen formen .

  3.1 Eßlöffel ÖL zum Bratfett geben und die Plätzchen darin von jeder Seite ca 6 Minuten braten . Speckscheiben während der letzten 4 Minuten in die Pfanne geben und mitbraten .

  4.Zwiebeln würfeln und im restlichen Öl anbraten . Wirsing zufügen und kurz darin andünsten . Mit Brühe ablöschen und ca 5 Minuten schmoren . Möhren zufügen und weitere ca 5 Minuten garen . Schmand unterrühren. Weitere ca 2 Minuten offen einkochen lassen .Mit Salz , Pfeffer und Muskat abschmecken .Mit den Kartoffelplätzchen anrichten .

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  Rezept von risstal
  vom 06.12.2008

  
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