1.Kartoffeln unter Wasser gut abbürsten und mit etwas Öl in einer großen Pfanne ca. 25 Minuten knusprig braun braten.

2.Kassler waschen, in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit zu den Kartoffeln geben und Mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarien würzen.

3.Lauchzwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Zum Schluss kurz mitdünsten

4.Quark und Jogurt glatt rühren. Schnittlauch und die Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.