Buntes Gemüse-Omelett

Zubereitung

• 1.Broccoli waschen und fein zerkleinern, Möhre schälen und in feine Stifte schneiden Paprika halbieren und von allem unnötigen befreien waschen und würfeln, Zwiebel in feine Ringe die Hälfte vom Öl und der Butter in einer großen Pfanne erhitzen die Hälfte des Gemüses ca. 3min anbraten

  2.die Eier in eine Schüssel schlagen salzen pfeffern und leicht verquirlen die Hälfte nun zum Gemüse in die Pfanne und mit einer Gabel mehrmals durchrühren sobald es anfängt zu stocken rundrum vom Pfannenrand lösen und einmal zusammenklappen und auf einem warmen Teller nun alles nochmal mit dem Rest zum anrichten halbieren und etwas verziehren

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  Rezept von m****i
  vom 01.12.2008