Weihnachtsstollen

Zubereitung

• 1.Am Vortag: Mandeln im kochenden Wasser einige Minuten ziehen lassen und dann abziehen und fein hacken. Die Rosinen gut waschen und dann in eine Schüssel geben, den Zucker, Vanillezucker, Salz, die abgeriebene Schale der Zitronen, das fein gehackte Zitonat und den Rum zugeben und alles gut verrühren. Gut abdecken und über Nacht ziehen lassen. Mehl, Butter und die Schüsseln mit den vorbereiteten Zutaten über Nacht an einen warmen Ort stellen.

  2.Am Backtag: Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen bis keine Klümpchen mehr sind. Die angerührte Hefe zum Mehl geben und mit etwas Mehl verrühren. Die Butter in Flöckchen auf den Rand legen und alles an einem warmen Ort für 30 Min. gehen lassen.

  3.Wenn das Hefestück gegangen ist alles mit dem Mehl und der Butter verkneten. Danach alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist etwas mehl und evt. noch ein Backpulver zugeben.

  4.Den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Laiben formen und einmal längs einschneiden. Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 70 Min bei 140 °C Umluft backen. Den Stollen mehrere Tage ziehen lassen und vor dem anschneiden gut buttern und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von turandot8778
  vom 26.11.2008

  
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