Rotwein-Gewürzkuchen

Zubereitung

• 1.Pflaumen vierteln und für mind. 1/2 Std. oder über Nacht in Rotwein oder Multivitaminsaft einweichen. Die Eier mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver, Gewürzen, Ingwer, ger. Zitronenschale, Salz und den gehackten Nüssen vermischen.

  2.Die Pflaumenmasse mit dem Spatel unter die Mehl-Nuss-Mischung heben. Anschließend die Eimasse mit dem Spatel unterheben, dabei nicht zu lange rühren. Den Teig in eine gut ausgfettete Backform mit ca. 20 cm Durchmesser geben.

  3.Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad mit Ober- und Unterhitze 40 Min. backen.

  4.Tipp: Dazu paßt eine Mango-Orangen-Creme Fruchtfleisch einer reifen Mango und einer Banane mit dem Saft einer Orange pürieren und zum Kuchen reichen.

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  Rezept von Lisl
  vom 24.11.2008

  
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