1.Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier dazu geben.

2.Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem Rum oder Orangensaft vermischen.

3.Mandeln, Mehl, Backpulver und Kokosraspeln gut in einer Schüssel mischen. Diesen Mix löffelweise unter die Bananenmasse rühren und dann die Eiermasse dazugeben. Rühren, bis ein fast glatter Teig entsteht (fast wegen der Bananenstückchen).

4.Eine Kastenform gut ausfetten und den Teig einfüllen.

5.Dann alles bei 175 Grad im Ofen ca. 60 Minuten backen.

6.Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

7.Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen. Die Kokos Chips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und auf der noch feuchten Kuvertüre verteilen.

8.Der Ideale Kuchen für Kindergeburtstage oder im Sommer zu Kaffee oder Tee!

9.Wenn man den Kuchen etwas exotischer möchte, anstatt dem Orangensaft, einfach Ananassaft verwenden, Zimt und Kardamompulver in den Teig mischen. Auch lecker: Schokotropfen mit einbacken!