Blechkuchen mit Trockenfrüchten

Zubereitung

• 1.Pflaumen klein schneiden. Pflaumen und Rosinen in Rum marinieren. Das restliche Trockenobst ebefalls kleinschneiden (Rosinengröße) Backofen auf 180 Grad vorheizen.

  2.Eier und Apfelsaft mit dem Mixer auf höchster Stufe 1 Min schaumig rühren, dabei Weizengries einrieseln lassen.

  3.Zucker und Vanillezucker, Zitronenschale kurz unterrühren und 1 weitere Min rühren.

  4.Die Hälfte Mehl mit dem Backpulver versiebt auf niedriger Stufe unterrühren, danach die Hälfte des Öls, die zweite Hälfte von Mehl Öl genauso einarbeiten.

  5.Rosinen und Pflaumen kurz abtropfen lassen, alle Füchte mit 2-3 Prisen Mehl mischen (Sie sinken dann nicht so ein.) Die Hälfte der Früchte unter den Teig heben.

  6.Eine Backform (ca 30x40, etwas höherer Rand, da der Teig gut aufgeht) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen , die restlichen Früchte darauf verteilen,, und in den vorgeheizten Ofen (untere Schiene) schieben. 180° 25 bis 30 Min backen (Nadelstichprobe)

  7.Den Kuchen auskühlen lassen und mit Zucker oder Zimtzucker bestreuen. (ich nehme den Kuchen sofort vorsichtig vom Backpapier)

  8.TIPP:Wem die Schnippelei zu viel ist, kann auch nur Rosinen und eine fertig geschnittene Backmischung von Früchten verwenden, es soltten jedoch insgesamt nicht mehr als 750 g sein. TIPP: in Rum eingelegte Rosinen habe ich immer in einem Schraubglas vorrätig.

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  Rezept von Y****a
  vom 28.01.2011

  
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