Name: Nasi Goreng Deluxe mit Koriander-Hollandaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Jasminreis; 100 ml Kokosmilch; 100 g Karotten; 100 g Lauchzwiebeln; 100 g Brokkolisprossen; 4 Stk. Eier; 300 g Oktopus; 300 g Jakobsmuscheln; 300 g Garnelen; 2 EL Ingwer; 2 EL Knoblauch; 2 EL Fischsoße; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Pilze (Austern oder Kräutersaitlinge); 200 ml Fischsoße; 150 ml Mirin (süßer Reiswein); 1 Bund Koriander; 3 Stk. Eigelb; 2 EL Zitrone; 1 TL Senf; 1 EL Wasser; 2 EL Weißwein; 300 g Butter geschmolzen

Nasi Goreng Deluxe mit Koriander-Hollandaise

1 Stdmittel-schwer

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Nasi Goreng Deluxe mit Koriander-Hollandaise - Rezept - Bild Nr. 16822

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Zutaten für 5 Personen

Nasi Goreng:
Jasminreis	300 g
Kokosmilch	100 ml
Karotten	100 g
Lauchzwiebeln	100 g
Brokkolisprossen	100 g
Eier	4 Stk.
Oktopus	300 g
Jakobsmuscheln	300 g
Garnelen	300 g
Ingwer	2 EL
Knoblauch	2 EL
Fischsoße	2 EL
Sojasoße	2 EL
Sesamöl	1 EL

Schwarze Soße:
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Pilze (Austern oder Kräutersaitlinge)	100 g
Fischsoße	200 ml
Mirin (süßer Reiswein)	150 ml

Koriander-Hollandaise:
Koriander	1 Bund
Eigelb	3 Stk.
Zitrone	2 EL
Senf	1 TL
Wasser	1 EL
Weißwein	2 EL
Butter geschmolzen	300 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

Nasi Goreng:
1.Reis am Morgen mit Kokosmilch kochen und mindestens 5h abkühlen lassen.
2.Gemüse klein hacken.
3.In einem Wok Öl stark erhitzen und Eier anbraten.
4.Eier aus dem Wok nehmen und Knoblauch und Ingwer hinzugeben.
5.Reis mit den Händen auflockern und in den Wok geben.
6.Scharf anbraten und Reis immer wieder vermengen.
7.Gemüse in den Wok geben, kurz anbraten und Soßen und Öl hinzugeben.
8.Immer wieder durchmischen, damit Reis nicht anbrennt.
9.Garnelen schälen und Oktopus in kleine Stücke schneiden.
10.In separater Pfanne scharf anbraten, bis Oktopus karamellisiert und Garnelen glasig sind.
11.Gleichzeitig Jakobsmuscheln in Butter scharf anbraten, bis die Oberfläche leicht braun geworden ist.
Schwarze Soße:
12.Für die schwarze Soße Frühlingszwiebeln in einer Pfanne sehr scharf anbraten, bis sie schwarz sind.
13.Pilze darauf auch scharf anbraten.
14.Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut durchmixen.
Koriander-Hollandaise:
15.Eigelb, Senf, Wasser, Zitrone, Weißwein mit einer Prise Salz im Mixer pürieren.
16.Heiße Butter nach und nach zu der Mischung geben und weiter für 5 Minuten mixen.
17.Koriander hinzugeben und noch einmal aufmixen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 31.10.2023

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