Gebratenes Schweinefilet mit Sojabohnensprossen im Wok und Basmatireis

Zubereitung

• Gebratenes Schweinefilet mit Sojabohnensprossen ..

  1.Schweinefilet putzen/entsehnen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Schweinefiletscheiben mit dunkler Sojasauce ( 2 EL ), heller Sojasauce ( 2 EL ), Reiswein ( 2 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) ca. 15 Minuten marinieren. Sojabohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen. Champignons putzen / bürsten, die Stiele entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden, Knob-lauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Marinade der Schweinefiletscheiben beim Abgießen durch ein Sieb auffangen. Den Wok erhitzen, Erdnussöl ( 2 EL ) zugeben, erhitzen, die Schweinefiletscheiben zugeben, einige Minuten anbraten/pfannenrühren und an den Wok Rand schie-ben. Die Knoblauchzehenwürfel zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Nun die Sojabohnensprossen und anschließend die Champignonscheiben zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit der klaren Brühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen. Die Marinade zugeben und alles 4 – 5 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Ketchup Manis ( 1 EL ), Austernsauce ( 1 EL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ) und Chiliöl ( 1/2 TL ) abschmecken/würzen.

• Basmatireis:

  2.Basmatireis ( 75 g ) in Salzwasser ( 275 ml Wasser / ¼ TL Salz ) und Kurkuma ge-mahlen ( ½ TL ) aufkochen, durchrühren und auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten ga-ren.

• Servieren:

  3.Den Reis jeweils in einen Trichter pressen und auf die Teller stürzen. Gebratenes Schweinefilet mit Sojabohnensprossen im Wok dazu geben und evtl. mit Essstäb-chen servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 07.10.2020

  
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