Salat~Broccoli-Lachs-Salat

Zubereitung

• 1. Broccoli putzen,waschen und in Röschen teilen.Möhren putzen,waschen,schälen und in Scheiben schneiden.Broccoli und Möhren in kochendem Salzwasser etwa 8 Min. bissfest kochen.Anschließend abgießen,kurz mit kaltem Wasser abschrecken und auf ein Sieb abtropfen lassen.

  2. Bandnudeln in 11/2 l kochendem Salzwasser mit Kurkuma und Öl nach Packungsanleitung bissfest kochen.Nudeln auf ein Sieb geben,kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

  3. Lachs in mundgerechte Streifen schneiden,dabei die Haut entfernen.

  4. Zum Marinieren Essig,Salz,Pfeffer,Zucker und Senf verrühren.Öl unterschlagen,Broccoli und Möhren hineinlegen und etwa 30 Min. durchziehen lassen.

  5. Für die Sauce Mayonnaise und Joghurt verrühren.Eier pellen,mit Schinken in feine Würfel schneiden und dazugeben.Schnittlauch unterheben und die Sauce mit Salz,Pfeffer,Zucker und Senf würzen.

  6. Bandnudeln in eine große Schüssel geben und mariniertes Gemüse darauf verteilen.Mit Lachsstreifen belegen.Die Sauce in Klecksen darüber geben.

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  Rezept von d****g
  vom 11.11.2008

  
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