Mie-Nudeln mit Gemüsemix und Eierstreifen

Zubereitung

• Mie-Nudeln: 1)

  1. Mie-Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) bissfest garen, ab-gießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) vermi-schen, damit sie nicht verkleben.

• Gemüsemix: 2)

  2. Maiskölbchen längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Paprika ( rot und grün ) putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, längs hal-bieren und in Stücke schneiden. Champignons putzen/bürsten und die Stiele ab-schneiden. Champignons halbieren und in Stücke schneiden. Mungobohnenkeim-linge waschen und gut abtropfen lassen.

• Eierstreifen: 3)

  3. Eier aufschlagen und mit Kochsahne ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Eiermischung zugeben und einen Eierkuchen backen. Herausgleiten lassen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

• Mie-Nudeln mit Gemüsemix und Eierstreifen:

  4. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, den Gemüsemix 2) zugeben und anbra-ten/pfannenrühren. Mit Ketchup Manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), heller Sojasauce ( 1 EL ), Gemüsebrühe instant ( 2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus Der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 6 – 8 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Mie-Nudeln zugeben/unterheben und mit erwärmen. Zum Schluss die Eierstreifen darüber verteilen.

• Servieren:

  5. Mie-Nudeln mit Gemüsemix und Eierstreifen portionsweise, jeweils mit Koriander-blättchen garniert, servieren. Dazu evtl. Essstäbchen reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.10.2022

  
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