Mie-Nudeln in leicht köchelnden Salzwasser ( ½ TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) in ca. 6 – 8 Minuten bissfest garen und durch ein Küchensieb abgießen. Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) verquirlen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sojabohnenspros-sen waschen und gut abtropfen lassen. Sonnenblumenöl ( 3 EL ) im Wok erhitzen, das verquirlte Ei zugeben, anbraten, auseinander reißen und an den Wok Rand schieben. Das Gemüse ( Porree Ringe, Paprikastreifen, Bambus Streifen und Sojabohnensprossen ) zugeben und mit anbraten/pfannenrühren. Mit heller Sojasauce ( 4 EL ), Ketchup Manis ( 2 EL ), Glutamat ( 1 TL / alternativ 1 TL Hühnerbrühe instant ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss die Mie-Nudeln zugeben/unterheben. Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schnei-den und mit Ketchup Manis ( 2 EL ), heller Sojasauce ( 2 EL ) und groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) ca. 15 Minuten marinieren. Tempura Mehl mit kalten Wasser dickflüssig anrühren. Das Erdnussöl ( 400 ml ) im Wok erhitzen, die marinierten Hähnchenbrustfiletwürfel durch ein Küchensieb ab-gießen, in die Tempura Marinade geben und portionsweise mit einer Gabel herausnehmen und im heißen Erdnussöl gold-braun ausbacken/frittieren. Mie-Nudel mit Ei und Gemüse und ausgebackenen Hähnchenfleischwürfeln ser-vieren.