Surf and Turf mit Quinoa- Salat

Zubereitung

• Riesengarnelen:

  1.Garnelen an der Rückenseite mit einer Schere aufschneiden und den Darm entfernen. Dazu hinter dem Kopf anfangen und zum Schwanzende 0,5 cm tief in das Fleisch einschneiden, dann wird der Darm sichtbar.

  2.Diesen dann entfernen und die Garnelen unter fließend Wasser säubern und mit einem Küchentuch trockenreiben.

  3.Aus Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer eine Marinade herstellen und diese über die Garnelen geben.

  4.Die Garnelen in den Kühlschrank stellen und immer wieder mal drehen, damit sich die Marinade schön um die Garnelen legen kann.

  5.Nach ca. 2 Stunden die Kasserolle in den Backofen stellen und bei einer Ober-und Unterhitze von 180 Grad ausbacken, bis sie rot sind. Heiß servieren!

• Surf and Turf:

  6.Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und abgedeckt auf Zimmertemperatur bringen.

  7.Große Sehnen und Fettstücke mit dem Messer entfernen.

  8.Auf den Grill legen und bei hoher Hitze ca. 270 Grad angrillen, etwa 2-3 Minuten von jeder Seite.

  9.Dann auf eine Zone legen, die etwa 140-160 Grad hat und dort auf eine Kerntemperatur von ca. 52 Grad bringen.

  10.Wenn das Steak diese Temperatur erreicht hat, für ca. 2-3 Minuten zum Ruhen ohne Hitze zur Seite legen.

  11.Das Fleisch wird dann bis ca. 54-56 Grad weiterziehen und ist dann schön rosa in der Mitte.

  12.Zum Servieren das Steak längs der Fleischfaser in dünne Steifen schneiden und mit einem Chimichurri seiner Wahl bestreichen.

• Quinoa-Salat:

  13.0,5 Packung Quinoa in Salzwasser geben und aufkochen lassen. Hitze herunterdrehen und die Masse im Wasser ziehen lassen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.

  14.Im Anschluss Knoblauch, Ingwer und Chili kleinhacken und unter die Masse heben.

  15.Die ausgelösten Granatapfelkerne und Limonensaft hinzugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  16.Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und nach dem Auskühlen zu dem Flank Steak und der Garnele servieren.

  17.Vor dem Servieren den Quinoa mit Feta-Käse bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 28.09.2022

  
• Weiterlesen