1.Backofen vorheizen auf 175°C O/U Hitze.

2.Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden, dann gleich mit Zitronensaft beträufeln.

3.Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und einige Minuten schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht.

4.Mehl mit Backpulver mischen, mit dem Joghurt zur Creme geben und unterrühren.

5.Eine Springform etwa 28 cm, mit Backpapier auslegen, oder fetten und mit Nüssen ausstreuen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Die Apfelspalten auf den Teig verteilen und etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

6.Nach dem Backen den heißen mit Quittengelee einstreichen. Den Kuchen abkühlen lassen. Bei Bedarf vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.