Salate : Hähnchen ~ Reis ~ Salat

Zubereitung

• 1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen.

  2. Die Hähnchenfilets in Öl knusprig anbraten, salzen, pfeffern und schräg in Scheiben schneiden.

  3. Die gewaschenen frischen Feigen kreuzweise einschneiden und etwas aufdrücken.

  4. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen, die Chicoréeblätter abzupfen, waschen und das bittere entfernen .

• Marinade :

  5. Die Cokosflocken in der Pfanne ohne Öl leicht anrösten und anschl. abkühlen lassen danach mit Curry, Zitronensaft, Öl, etwas Salz und Zucker vermischen.

  6. Die Chicoréeblätter sternförmig auf eine flache Platte geben, den Reis mit der Marinade, den Mandeln und Granatapfelkernen mischen und auf den Chicorée geben.

  7. Die Hähnchenbrust und die Feigen dekorativ darauf anrichten.

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  Rezept von s****a
  vom 13.06.2008

  
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