Name: Reissalat mit Curry Gambas
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ TL Currypaste gelb; 2 Stk. Knoblauchzehen; 150 ml Wasser; 150 ml Milch; 20 Stk. Gambas groß; 500 gr. Basmati-Reis; 300 gr. Zuckerschoten; 3 Stk. Lauchzwiebeln frisch; 2 Stk. Zwiebeln; 1 EL Erdnussöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 gr. Kokosraspeln; 1 EL Pflanzenöl; 3 Stk. Chilischoten; 3 Stk. Knoblauchzehen; 150 ml Wasser; 150 ml Reisweinessig; 50 ml Erdnussöl; 100 ml Sonnenblumenöl; 50 ml Sojasoße; 2 EL Limettensirup; 2 EL Rohrzucker braun; 1 Schuss Jalapenosoße; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Reissalat mit Curry Gambas

45 Minleicht

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Zutaten für 5 Personen

Für die Marinade:
Currypaste gelb	½ TL
Knoblauchzehen	2 Stk.
Wasser	150 ml
Milch	150 ml

Für den Reissalat:
Gambas groß	20 Stk.
Basmati-Reis	500 gr.
Zuckerschoten	300 gr.
Lauchzwiebeln frisch	3 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Erdnussöl	1 EL
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Kokosraspeln	100 gr.
Pflanzenöl	1 EL

Für das Dressing:
Chilischoten	3 Stk.
Knoblauchzehen	3 Stk.
Wasser	150 ml
Reisweinessig	150 ml
Erdnussöl	50 ml
Sonnenblumenöl	100 ml
Sojasoße	50 ml
Limettensirup	2 EL
Rohrzucker braun	2 EL
Jalapenosoße	1 Schuss
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für die Marinade die Currypaste mit dem Wasser und der Milch vermischen. Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken, dazugeben und gut umrühren. Die Marinade auf die aufgetauten Gambas geben und 2 Stunden einziehen lassen.
2.Für den Reissalat den Reis in Salzwasser gar kochen. Dann gut unter kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zuckerschoten ebenso waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und zusammen mit den Schoten und den Lauchzwiebeln kurz in dem Erdnussöl dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls abkühlen lassen. Die Kokosraspeln in einer Pfanne kurz in Pflanzenöl rösten.
3.Für das Dressing die Knoblauchzehen schälen, ausdrücken und zusammen mit den anderen Zutaten vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing dazu geben und alles gut vermischen. Eine Pfanne erhitzen, einen Schuss Erdnussöl dazugeben und die Gambas mit der Marinade braten. Beim Anrichten die Gambas auf dem Salat platzieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 10.11.2011

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