Schälrippchen mit Kartoffelbrei & Lauchgemüse

Zubereitung

• Rippchen:

  1.Rippchen mit 1,5 Liter Salzwasser, Lorbeerblätter, Piment, Wacholder, Kümmel, Nelken, Muskatblüte, Knoblauch geschält und in Scheiben in einen Dampfdrucktopf geben, Deckel drauf und auf 2 Stufe 20 Minuten garen. Im normalen Topf geht das schon 1 Stunde bis 1,5 Stunden. Je nach der gewünschten Weichheit! Dann hab ich die Rippchen im Sud im Backofen zwischengeparkt da ich den Dampfdrucktopf brauchte! :-) Ist aber kein Problem!

• Kartoffelbrei: : Backofen auf 50°Grad vorheizen!

  2.Milch zum warm werden in den Backofen stellen. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden un in den Dampfdrucktopf geben. Wasser nach Abnleitung dazu und 5 Minuten garen! Je nach Topf unterschiedlich! Geht ja natürlich auf herkömliche Art! :-)

• Lauchgemüse:

  3.In der Zwischenzeit Lauch putzen, in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und kalt abbrausen. Butter in einem Topf erhitzen bis sie leicht braun ist, dann Lauch dazugeben und 5 Minuten darin anbraten. Dann mit Mehl bestäuben, kurz mitbrutzeln und mit Sahne ablöschen. Kurz aufkochen. Zurückschalten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Im Ofen warmhalten. Teller dazustellen!

• Kartoffelbrei:

  4.Kartoffeln abseihen und Milch mit Butter dazugeben, alles grob stampfen, wer mag auch fein :-) Mit Salz, Pfeffer, Gewürzsalz und Muskatnuss abschmecken.

• Rippchen:

  5.Rippchen aus dem Sud nehmen und wenns gut gelaufen ist kann man jetzt grad die Knochen rausziehen! :-) Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Lauchgemüse und Kartoffelbrei auf den warmen Tellern verteilen, servieren! :-)

• Gewürzsalz:

  6.https://www.kochbar.de/rezept/484896/Mein-Gewuerzsalz.html

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  Rezept von sTinsche
  vom 02.12.2020

  
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