Alle Zutaten von 1 - 8 in einem Topf geben und den Speck ca. 50 Minuten garen ! Über Nacht im Topf kühl stellen ! Das ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich ! Der Speck schmeckt dann sehr gut ! Nicht an Salz sparen ! ( Immer abschmecken ) Die Brühe am nächsten Tag wieder erhitzen, nicht kochen ! Einen großen Topf auf den Herd stellen und ca 2 El Öl erhitzen , Steckrüben-und Kartoffelwürfel kurz anschwitzen , dann mit der Brühe aufgießen ( ca. 1/2 Liter), mit Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer kräftig würzen und ca. 55 Minuten köcheln lassen, zwischendurch immer rühren , eventuell etwas Flüssigkeit zugeben ! Rauchenden in Scheiben schneiden und kurz vor Ende der Kochzeit zu dem Eintopf geben! Alles nochmal gut verrühren und mit Muskat , ev. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken ! Ich rühre immer noch ca. 2 El Sahne und 50 gr Butter unter ! Den heißen Speck in Scheiben schneiden und mit dem Eintopf servieren ! Wenn ich noch etwas Fond über habe , siebe ich es durch und friere ich es ein , denn ich verarbeite Sie privat auch für Erbsensuppe u.s.w.