Schweinebraten aus dem Römertopf
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Zutaten
| Für den Braten | |
| Römertopf gut gewässert | 1 Stk. |
| Schweinerücken | 1200 gr. |
| Zwiebel frisch | 1 Stk. |
| Möhre | 1 Stk. |
| Tomaten Strauchtomate | 3 Stk. |
| Knoblauchzehe geschält | 2 Stk. |
| Senf | 2 TL |
| Salz,Pfeffer,Paprika,Curry, Thymian 2 Zweige | etwas |
| Für die Sauce | |
| Weißwein halbtrocken | 150 gr. |
| Gemüsebrühe | 100 gr. |
| Tomatenmark | 1 TL |
| Sahne 30% Fett | 50 gr. |
| Salz,Pfeffer,Paprika, | etwas |
| Sauerkraut | |
| Sauerkraut abgetropft frisch | 600 gr. |
| Zwiebel frisch | 1 Stk. |
| Apfel Boskop | 1 Stk. |
| Weißwein halbtrocken | 300 gr. |
| Sahne 30% Fett | 150 gr. |
| Honig flüssig | 1 EL |
| Mondamin-Pulver | 1 TL |
| Butter, Salz,Pfeffer, | 1 TL |
| Kartoffelpüree | |
| Kartoffel geschält frisch | 400 gr. |
| Butter | 1 EL |
| Milch nach gusto | etwas |
| Salz,Pfeffer,Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Zubereitung
Der Topf
1.Den Topf mit Deckel für ca.60 min in kaltem Wasser einlegen.
Für den Braten
2.Die Zwiebel,Möhre und Tomate klein schneiden. Zwei Knoblauchzehen schälen, und alles in den Römertopf geben. Den Braten von allen Seiten mit Salz,Pfeffer,Paprika,Curry würzen aber kräftig, und dann mit Senf einstreichen. Das Fleisch auf das Gemüse legen, Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Ofen bei ca 200° für ca. 100 min schieben. jetzt hat man erst mal pause, die Küche bleibt dabei schön sauber
Sauerkraut
3.Zwiebel & Apfel in Würfel schneiden, die Butter in einen Topf geben und Zwiebel & Äpfel andünsten.Sauerkraut ausgewaschen dazu geben, etwas mit dünsten und mit den Wein ablöschen. Honig,Salz,Pfeffer,dazu und ca. 10 min kochen lassen,dann die Sahne angießen, und weiter kochen lassen. Mit etwas Mondamin leicht abbinden und nochmals abschmecke.
Kartoffelpüree
4.Kartoffel in Salzwasser garen, abgießen, und stampfen oder durch die Presse drücken, bloß nicht mit einem Pürierstab , Butter,Milch,Muskatnuss dazugeben etwas Salz vielleicht noch und dann mit dem Schneebesen kräftig durchrühren.
Die Sauce
5.Topf mit Fleisch aus dem Ofen nehmen, das fleisch in den Deckel legen und bei 100° wieder in den Ofen schieben. Das ganze Gemüse mit Saft in einen Topf geben. Weißwein und Gemüsebrühe dazu geben und kräftig kochen lassen. Dann Tomatenmark und Sahne hinzu fügen,mit Salz,Pfeffer und Paprika abschmecken, und dann alles pürieren.Man kann muss aber die Sauce nicht abbinden.
Anrichten
6.Fleisch in scheiben schneiden und alles auf angewärmte Teller anrichten. En guete
vom 07.10.2012
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