Kürbis-Frikadellen mit Prinzess-Bohnen und herzhaften Kartoffelstampf

1 Std leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kürbis-Frikadellen: ( 14 Stück ! )
Rindermett 500 g
½ Hokkaido-Kürbis 300 g Kürbisfleisch
1 Brötchen vom Vortag etwas
1 Zwiebel 125 g
Knoblauchzehen 2 Stück
1 Stück Ingwer walnussgroß etwas
1 rote Chilischote etwas
1 Ei etwas
Buletten & Frikadellen Gewürz *) von ANKERKRAUT 1 TL
mildes Currypulver 1 TL
Paprika edelsüß 1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle 4 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 4 kräftige Prisen
Semmelbrösel etwas
Erdnussöl 8 EL
Prinzess-Bohnen:
1 Dose feine Prinzess-Bohnen / Abtropfgewicht 220 g
Butter 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
frisch geraspelter Parmesan 1 EL
Herzhafter Kartoffelstampf:
Kartoffeln 400 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Butter 1 EL
Kochsahne 1 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle 2 kräftige Prisen
frisch geriebene Muskatnuss 1 kräftige Prise
Röstzwiebeln 1 EL
Servieren:
2 * ½ kleine Tomate zum Garnieren etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
409 (98)
Eiweiß
7,6 g
Kohlenhydrate
5,8 g
Fett
4,8 g

Zubereitung

Vorbereitung:
1 Std
Gesamtzeit:
1 Std

Kürbis-Frikadellen: ( 14 Stück ! )

1.Hokkaido- Kürbis putzen, schälen und raspeln. Brötchen vom Vortag in warmen Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und würfeln. Knob-lauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Alle Zutaten ( Rindermett, Kürbisraspeln, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 1 Ei, 1 TL Buletten& Frikadellen Gewürz *), 1 TL mildes Currypulver, 1 TL Paprika edelsüß, 4 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle und 4 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle ) in eine große Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen ( ca. 14 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit heißen Erdnussöl ( 8 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten und zum bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten. *) Buletten & Frikadellen Gewürz von ANKERKRAUT / Zutatenmischung aus: Meersalz, Paprika edelsüß, Röstzwiebeln, Zwiebel, Senfmehl, schwarzer Pfeffer, Roh Rohrzucker und Knoblauch

Prinzess-Bohnen:

2.Prinzess-Bohnen durch ein Küchensieb abgießen und in einem kleinen Topf mit Butter ( 2 EL ) erhitzen. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Zum Schluss Parmesan darüber raspeln ( ca. 1 EL ) und alles vorsichtig vermischen.

Herzhafter Kartoffelstampf:

3.Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch geriebenen ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen, Zum Schluss die Röstzwiebeln ( 1 EL ) unterheben.

Servieren:

4.Jeweils 2 Frikadellen auf 2 Teller geben und mit den Prinzess-Bohnen und dem herzhaften Kartoffelstampf, mit jeweils einer kleinen, halben Tomate garniert, servieren. Die restlichen Frikadellen für andere Gerichte verwenden oder nur kalt mit Brot oder Brötchen essen.

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Rezept von MausVoh
vom 01.11.2020
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