Nudeln mit Pilze und Broccoli

Zubereitung

• 1.Den Broccoli kurz in 1/4 L Salzwasser garen, 5-8 Minuten, er sollte noch Biss haben. Dann abtropfen lassen und das Gemüsewasser auffangen für die Soße.

  2.Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden. Die Nudeln in Salzwasser kochen, nach Packungsangabe.

  3.Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und kurz dünsten. Die Pilze mit in die Pfanne geben und darin anbraten. Wer mag gibt auch etwas Schnittlauch zu den Pilzen. Mit etwa 1/4 L Gemüsewasser ablöschen, aufkochen lassen und falls nötig etwas Soßenbinder zugeben. Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Nun den Broccoli mit in die Soße geben und noch einmal kurz mit erhitzen. Die Nudeln abgießen und auf Tellern anrichten. Die Broccoli-Pilz-Soße darüber geben. Mit Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 20.07.2020

  
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