1.Pilze putzen und in grobe Stücke schneiden.Lauch putzen ,längst halbieren und gründlich waschen.Gut abtropfen lassen und in dünne halbe Ringe schneiden.

2.Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer bis milder Hitze goldbraun braten.

3.Inzwischen in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin bei starker Hitze rundum hellbraun anbraten.Kräftig salzen und pfeffern .Lauch zugeben und kurz mitbraten.Paprikapulver zugeben und mit der Sahne aufgießen ,aufkochen lassen ,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.Pinienkerne zu den Schupfnudeln geben und kurz mitbraten.Mit dem Pilzgulasch anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.