Schokoladenkuchen mit Kirschfüllung und -topping

1 Std 30 Min leicht
( 10 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Teig:
Butter 200 g
Kakao ungesüßt 40 g
Wasser 200 ml
Mehl Type 550 250 g
Zucker 350 g
Natron 1 TL geh.
Salz 1 Prise
Eier Gr. M 2
Schmand 150 g
Füllung:
Sauerkirschen aus dem Glas 350 g
Saft aus dem Glas 330 ml
Puderzucker 50 g
Rumaroma 0,5 Röhrchen
Vanillepuddingpulver 1 Pck.
Schoko-Guss:
Butter 100 g
Kakao ungesüßt 40 g
Milch 60 ml
Puderzucker 200 g
Deko:
Teigbrösel vom Auskratzen etwas
restliche Kirschen etwas
etwas Abrieb von weißer Schokolade etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
40 Min
Garzeit:
50 Min
Ruhezeit:
15 Min
Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

Kuchen:

1.Zunächst Butter, Kakao und Wasser in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen und dann etwas abkühlen lassen. Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine 22er Springform am Boden und am Rand mit Backpapier auskleiden.

2.Gesiebtes Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Schmand und lauwarme Schoko-Masse zugeben und alles gut miteinander verrühren. Teig in die Form füllen und sie auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt ca. 50 Min. Nach 45 Min. die Holzstäbchenprobe machen. Es darf beim Hinausziehen kein Teig mehr anhaften. Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch 10 Min. im offenen Ofen belassen, heraus nehmen und fertig auskühlen lassen.

Füllung:

3.Während der Backzeit die Kirschen durch ein Sieb gießen, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Dann mit einigen Esslöffeln Saft das Puddingpulver anrühren, den restlichen Saft mit Puderzucker und Rumaroma in einem Topf aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Alles ca. 1 Min. blubbernd bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit die Stärke binden kann. Zum Schluss die Kirschen zugeben, alles gut miteinander vermischen und leicht abkühlen lassen. Dabei zwischendurch immer mal umrühren.

Fertigstellung:

4.Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit dem unteren Backpapier nach oben (so hat man eine glatte Oberfläche) auf einen größeren Teller stürzen. Das Papier abziehen und den Kuchen einmal waagerecht halbieren. Dabei sollte die untere Platte etwas dicker als die obere sein. Dann die untere Platte ca. 8 mm tief mit einem Löffel auskratzen und dabei ringsherum einen 1,5 - 2 cm breiten Rand stehen lassen. Die so entstandenen Teigbrösel nicht entsorgen, sie werden für die Deko benötigt. In der Mulde nun - bis auf einen kleinen Teil - die Kirschen inkl. Puddingmasse verteilen und die 2. Platte drauf setzen. Danach den Kuchen so lange kühlen, bis der Guss hergestellt ist.

Guss:

5.Butter, Kakao, Milch und Puderzucker unter Rühren aufkochen und auf lauwarm abkühlen lassen. Dabei immer mal etwas umrühren. Dann ihn erst einmal etwas dünn auf die glatte Oberfläche des Kuchens gießen, sich verteilen lassen und es dann ein 2.Mal etwas üppiger wiederholen. Den herunter gelaufenen Guss einfach fest werden lassen, ihn dann mit einem Messer aufnehmen, hochziehen und ringsherum am Rand glattstreichen.

6.Aus den Teigbröseln nun auf der Oberfläche einen Breiten Rand setzen und in ihrer Mitte die restlichen Kirschen (nur leicht mit der Pudding-Masse glasiert) anordnen. Den Kuchen anschließend wenigstens 1 Stunde gut durchkühlen, danach auf eine Tortenplatte umsetzen und die Kirschen mit etwas geriebener, weißer Schokolade bestreuen.

7."Schokoholiks" kommen hier voll auf ihre Kosten...und die Kirschen sorgen für den fruchtigen Ausgleich.

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