Puten Oberkeule mit einer Soße und Knödel

Zubereitung

• Die Vorbereitungen

  1.Den Backofen auf 200 ° vorheizen . Großen Topf bereitstellen . Die Gemüse Teile grob schneiden , alles in den Topf legen. Den Knochen vom Fleisch lösen und in den Topf legen .

  2.Das Fleisch würzen mit Salz und Pfeffer beide Seite . das Fleisch darauf setzen . Ab in den Backofen und , die Temperatur zurück drehen auf 160° Nun kann das Fleisch erstmal ohne Wasser zugeben .gute 60 Min. Danach gebe ich das Wasser dazu gehe nochmal mit der Temperatur runter so auf 150 ° und lasse den Braten wieder 80 Min.im Ofen

• Die Knödel

  3.Kochtopf mit Wasser aufstellen , wenn es kocht gebe ich Salz zu und, 1Teel. angerührte Stärke (mit Wasser ) in das kochende Wasser unter rühren . Den Knödel Teig durch kneten , mit Croutons füllen und in das siedende Wasser geben und 20 Min. ziehen lassen .

• Fertig stellen der Soße

  4.Das Fleisch hat trotz der niederen Temperatur eine tolle Bräunung , knuspriger Haut . Das Fleisch heraus nehmen warm stellen , das Gemüse heraus heben die Soße auf kochen mit der Sahne angießen und dann mit der angerührten Stärke andicken . 2Tell. von der Gemüse-Paste einrühren https://www.kochbar.de/rezept/537600/Gemuese-Paste-neu.html Ich habe noch mal etwas Chakalaka eingerührt . das Fleisch in Scheiben schneiden (ich benütze gerne ein E-Messer dazu ) Auf die Knödel Schnittlauch streuen Soße neben an an das Fleisch und essen .

  5.Zuletzt , es war natürlich für uns beide zuviel , doch morgen ist ja auch noch ein Tag.

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 15.09.2019

  
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