Orangen-Creme, dazu Espresso-Mousse

Rezept: Orangen-Creme, dazu Espresso-Mousse
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Für die Orangen-Creme:
150 g
Saure Sahne
400 g
Griechischer Joghurt
150 g
Puderzucker
2 Pk.
Vanillezucker
400 ml
Orangensaft frisch gepresst
5 Blatt
Gelatine
75 ml
Süße Sahne
4 Stk.
Eiweiß
2 EL
Zucker
Für die Espresso-Mousse:
200 g
Schokolade
62,5 ml
Milch
2 Stk.
Eigelb
2 Stk.
Vanilleschote
3 TL
Kaffee
250 g
Mascarpone
62,5 ml
Espresso
4 EL
Amarula
4 EL
Kahlua
250 ml
Sahne
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.05.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
891 (213)
Eiweiß
4,1 g
Kohlenhydrate
20,2 g
Fett
11,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Orangen-Creme, dazu Espresso-Mousse

Orangen-Creme:
1
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2
Die saure Sahne mit Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Orangensaft verrühren. Einen kleinen Topf mit Wasser erwärmen, die ausgedrückte Gelatine in eine Suppenkelle geben und ins warme Wasser halten (es soll aber kein Wasser hinein fließen) bis die Gelatine flüssig ist, jetzt einen EL von der Creme in die flüssige Gelatine einrühren und dann das Gelatinegemisch zügig unter die Creme rühren.
3
Die süße Sahne aufschlagen, die Eiklar mit 1 EL Kristallzucker schlagen und abwechselnd unter die Creme ziehen. In Gläser oder Schalen füllen, mit Folie abdecken und kaltstellen. Am Besten über Nacht, aber mind. 2 Stunden. Anstelle von Joghurt kann auch Topfen-Quark verwendet werden.
Espresso-Mousse:
4
Für die Mousse die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad lösen. In der Zwischenzeit die Milch mit Eigelb und Vanillemark kurz aufkochen. Löslichen Kaffee unterrühren und abkühlen lassen. Mascarpone, Espresso, Amarula, Kahlua und geschmolzene Schokolade unter die Milchmischung rühren. Sahne schlagen und mit der aufgelösten und ausgedrückten Gelatine unterrühren. Espressocreme in kleine Gläser füllen und kaltstellen.

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