Pikante Rindermett Buletten mit Rotkohl, Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Sauce

Rezept: Pikante Rindermett Buletten mit Rotkohl, Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Sauce
( Ein leckeres, herzhaftes Essen ! )
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( Ein leckeres, herzhaftes Essen ! )
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Zutaten für
8
Personen
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ZUTATEN
Pikante Rindermett Buletten: ( 16 Stück )
500 g
Rindermett
1
Brötchen von gestern
2
große Zwiebeln ca. 300 g
1
rote Paprika ca. 150 g
0,5
Zucchini ca. 150 g
1 Stück
Ingwer walnussgroß
2
Knoblauchzehen
1
rote Chilischote
15 g
frischer Koriander
2
Eier
1 EL
Salz
1 TL
Paprika edelsüß
1 TL
mildes Currypulver
100 g
Semmelbrösel
1 Tasse
Sonnenblumenöl
Rotkohl:
1
Rotkohl ca. 1 Kg / geputzt ca. 800 g
2
Zwiebeln ca. 200 g
2
Äpfel ca. 350 g
2 EL
Sonnenblumenöl
1 Liter
Hühnerbrühe ( 2 Würfel à 10 g )
4 EL
Erdbeermarelade
2 EL
Apfelessig
2 EL
heller Essig
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
4
Nelken
Pastinaken-Kartoffel-Stampf: ( Für 4 Personen ! )
500 g
Pastinaken
500 g
Kartoffeln
2 TL
Salz
1 TL
Kurkuma
2 EL
Butter
2 EL
Sahne
2 kräftige Prisen
Salz
Sauce: ( Für 4 Personen ! )
Pfanne von den Buletten braten
2 EL
Mehl
400 ml
Hühnerbrühe ( 1 Würfel à 10 g )
50 ml
Sahne
2 kräftige Prisen
Salz
2 kräftige Prisen
Zucker
0,5 EL
Maggiwürze
0,5 EL
Sojasauce
Servieren:
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.02.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Pikante Rindermett Buletten mit Rotkohl, Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Sauce

Pikante Rindermett Buletten:
1
Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebeln schälen, halbieren und würfeln. Paprika putzen, waschen und fei würfeln. Zucchini schälen, erst in Scheiben und dann in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schä-len und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Ko-riander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Alle Zutaten ( 500 g Rin-dermett, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Zucchiniwürfel, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel, Chilischotenwürfel, 2 Eier, Koriander geschnitten. 1 EL Salz, 1 TL Paprika edelsüß und 1 TL mildes Currypulver ) in eine Schüssel geben und gut vermengen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( ca. 16 Stück ) formen, in Semmelbrösel wälzen, in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( ½ - 1 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.
Rotkohl:
2
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstreifen darin anbraten, die Rotkohlstreifen zugeben, kurz mit anbraten/andünsten und mit der Hühnerbrühe ( 1 Liter ) ablöschen/angießen. Die Apfelwürfel, Erdbeermarmelade ( 4 EL ), Salz ( 1 TL ), Apfelessig ( 2 EL ), hellen Reisessig ( 2 EL ), Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ) und Nelken ( 4 Stück ) zugeben. Alles ca. 1,5 Stunden köcheln/kochen lassen. Evtl. zum Schluss noch heißes Wasser angießen, damit der Rotkohl nicht anbrennt.
Pastinaken-Kartoffel-Stampf:
3
Pastinaken schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Alles in einen großen Topf mit Salzwasser ( 2 TL Salz ) und Kurkuma ( 1 TL ) geben und ca. 25 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurück geben und mit Butter ( 2 EL ), Sahne ( 2 EL ) und Salz ( 2 kräftige Prisen ) mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten/durchstampfen.
Sauce:
4
Mehl ( 2 EL ) in die Bratenpfanne einstreuen ( Einbrenne ! ), mit der Hühnerbrühe ( 400 ml ) ablöschen und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Zucker ( 2 kräftige Prisen ) und Maggiwürze ( ½ EL ) und Sojasauce ( ½ EL ) abschmecken.
Servieren:
5
Pikante Rinderbulette mit Rotkohl, Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Sauce, mit Mandarinenspalten garniert, servieren.

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Pikante Rindermett Buletten mit Rotkohl, Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Sauce

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