Schlemmerfilet mit Rote Bete Salat und Sellerie-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet:

  1.Schlemmerfilet gefroren nach Packungsangabe im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 35 Minuten gold-braun garen/backen. Herausnehmen und mittig teilen.

• Rote Bete Salat:

  2.Rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl ( 1 TL ) und hellen Reisessig ( 1 TL ) beträufeln und mit groben Meersalz ( 2 kräftige Pri-sen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Zucker ( 2 kräftige Pri-sen ) würzen. Alles gut vermengen/vermischen und ziehen lassen.

• Sellerie-Kartoffelstampf:

  3.Sellerie putzen/schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Selleriewürfel, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel in Salzwasser ( 1 TL ) mit Kurkuma ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchen-sieb abgießen und alles in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 1 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 kräftige Prise ) zugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Schlemmerfilet mit Rote Bete Salat und Sellerie-Kartoffelstampf ( Hier mit Servier-ring in Herzchen-Form auf den Teller gestürzt ! ), mit Radieschen und Zitronen-scheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.01.2019

  
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