Topinambur-Suppe mit Risoni-Nudeln und on Top mit Radicchio-Salsa

Rezept: Topinambur-Suppe mit Risoni-Nudeln und on Top mit Radicchio-Salsa
Vegetarisch kann so lecker schmecken ...
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Vegetarisch kann so lecker schmecken ...
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312
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
15 gr.
Mandelblättchen
1
Knoblauchzehe
0,5 Bund
Petersilie
100 gr.
Radicchio frisch
80 ml
Olivenöl
1 EL
Zitronensaft frisch gepresst
Salz und Pfeffer
400 gr.
Topinambur frisch
1 Bund
Suppengemüse
100 gr.
Datteltomaten
1
Zitrone unbehandelt
4 EL
Rapsöl
1,5 Liter
Gemüsebrühe, instant
100 gr.
Risoni-Nudeln
2
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
11.01.2019
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
799 (191)
Eiweiß
10,6 g
Kohlenhydrate
8,8 g
Fett
12,6 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Topinambur-Suppe mit Risoni-Nudeln und on Top mit Radicchio-Salsa

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Für die Salsa :Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten .Knoblauch ab- ziehen und Petersilienblätter von den Stielen abzupfen .Den Radicchio klein schneiden .Alles klein hacken mit Salz und Pfeffer würzen ,mit Öl und Zitronensaft mischen und mindestens 30 Min.ziehen lassen .
2
Für die Suppe :Topinambur ,Möhren und Sellerie schälen ,Topinambur in dünne Scheiben schneiden ,Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden .Tomaten halbieren.Lauch putzen ,waschen und in feine Ringe schneiden.Die Zitrone heiß abwaschen ,trocken reiben ,mit dem Sparschäler 3 Streifen von der Schale abziehen.Zitrone halbieren und auspressen ..
3
Rapsöl in einem Topf erhitzen ,Topinambur ,Möhren ,Sellerie und Lorbeer darin bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Min.andünsten .Mit der Brühe ablöschen ,auf- kochen lassen .Risoni,Lauch ,Tomaten und Zitronenstreifen dazugeben . Suppe etwa 15 Min.leicht köcheln lassen ,immer wieder umrühren .Mit Salz und Pfeffer abschmecken ,vom Herd nehmen ,zugedeckt etwa 5 Min.ziehen lassen.
4
Topinambur-Suppe mit Risoni -Nudeln auf Tellern verteilen und mit der Salsa servieren .

KOMMENTARE
Topinambur-Suppe mit Risoni-Nudeln und on Top mit Radicchio-Salsa

   Z****r
....eine sehr leckere Salsa haste da gezaubert ,die gefällt mir gut....natürlich auch das ganze Rezept denn so eine Suppe schmeckt bei so einem nasskaltem Wetter erstklassig. LG Züngler

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