Pikante Zucchinisuppe mit Reis & Limone

Zubereitung

• 1. Das Öl in einer gusseiserenen Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin 2 Minuten weich dünsten, bis er Farbe annimmt. Chilipulver und Kreuzkümmel zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anrösten.

  2. Brühe zugießen, Zucchini und Reis zugeben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Zucchini weich und der Reis gar sind. dann mit salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Die fertige Suppe auf Suppenteller verteilen, mit Oregano garnieren und mit Limonenschnitzen servieren.

  4. VARIATION: Anstelle von Reis können reisförmige Nudeln wie Orzo oder Risoni bzw. kleine Suppennudeln oder Pinto-Bohnen verwendet werden. Die Zucchini können durch andere Kürbisse ersetzt werden. durch Zugabe gewürfelter Tomaten kann die Suppe geschmackvoll abgerundet werden.

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  Rezept von polli
  vom 29.10.2008

  
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