1.Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig schlagen. Nun die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in drei Portionen mit der Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss die Kokosflocken dazugeben und gut unterrühren. Den Teig nun in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

2.Den Kuchen in den auf 175 Grad Umluft vorgeheizten Backofen stellen und ca. 50 Minuten backen. (Stäbchen Probe) Nach dem backen aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Den Kuchen vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.