Mit Feta überbackene Zuccini und Cherrystrauchtomaten mit Wildkräutersalat

Zubereitung

• 1.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Ofenförmchen mit etwas Olivenöl einpinseln. Die Zuccini halbieren und längst in Scheiben schneiden, diese in Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten, nur kurz, sollten nicht braun werden, leicht salzen. Die Zuccinistreifen in die Förmchen legen. Danach die Charlotte in Scheiben schneiden und glasig anbraten und auf die Zuccinis geben. Die Tomaten halbieren und darauf geben, Schnittflächen nach oben. Alles leicht salzen und pfeffern und Feta darüber verteilen.

  2.Die Förmchen in den Ofen geben und etwa 10 min. backen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den Wildkräutersalat darauf geben und mit etwas Balsamico und Olivenöl beträufeln.

  3.Der Salat schmeckt köstlich, besonders die warmen Cherrystrauchtomaten.

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  Rezept von DieDoris
  vom 15.12.2017