Lamm-Bohnen-G'röstl mit Schafskäse

Zubereitung

• 1.Bohnen waschen, putzen, in ca. 2 cm große Rauten schneiden (danach 500 g). Kartoffeln schälen (danach 400 g), in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln häuten, in große Würfel schneiden. Knoblauch häuten, grob hacken. Bohnenkraut-Blättchen von den Stielen zupfen. Schafskäse grob zerbröseln.

  2.In einer großen Pfanne bei zunächst großer Hitze die Kartoffelwürfel in etwa 4 EL Öl knusprig braten. Leicht salzen und Pfeffern.Wenn sie beginnen Farbe anzunehmen, Hitze herunter schalten, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und langsam mitrösten.

  3.In der Zwischenzeit die Bohnen in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und warm halten (nicht in Eiswasser geben).

  4.Die Lammschulter in dünne Scheiben schneiden (ähnlich einem Geschnetzelten). Mit Pfeffer und Salz würzen. In einer weiteren Pfanne nochmals 3 EL Öl stark erhitzen und die Fleischabschnitte von allen Seiten kurz und stark darin braten, bis sie Farbe angenommen haben. Das dauert höchstens 2 - 3 Min. Wenn das Fleisch fertig ist, noch die Butter zugeben und es gründlich darin schwenken. Dann vom Herd nehmen, damit das Fleisch nicht nachgart.

  5.Nun zu den Kartoffeln zunächst die Bohnen und das Bohnenkraut geben, alles gut vermengen und noch etwa 2 Min. braten lassen. Zum Schluss das Fleisch mit dem Butter-Sud drüber geben und unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  6.Auf dem Teller anrichten, zerbröselten Schafskäse drüber streuen und............schmecken lassen.

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  Rezept von barbara62
  vom 16.07.2017

  
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