Schlemmerfilet Bordelaise mit Rosenkohl und Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf

Zubereitung

• Schlemmerfilet Bordelaise:

  1. Schlemmerfilet Bordelaise gefroren im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 45 – 50 Minuten gold-braun backen. Herausnehmen und halbieren.

• Rosenkohl:

  2. Rosenkohl in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 7 -8 Minuten köcheln/kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen ( Dabei etwas Kochwasser auffangen ), in den heißen Topf zurückgeben und mit Muskatnuss ( 2 kräftige Prisen ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Kochcreme ( 2 EL ), Butter ( 1 EL ) und Kochwasser ( 2 EL ) zugeben und alles vorsichtig vermengen.

• Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf:

  3. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten ( Kartoffelstücke, Möhrenstücke, Zwiebelwürfel und 1 TL Salz ) in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, ca. 20 Minuten kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochcreme ( 1 EL ), frisch geriebenen Meerrettich, grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durch-stampfen.

• Servieren:

  4. Je ½ Schlemmerfilet mit Rosenkohl und Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf, mit je einer Halben Tomate und einer Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 01.06.2017

  
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