Schlemmerfilet Bordelaise mit Rosenkohl und Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf
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Weitere Rezepte
Zutaten
| Schlemmerfilet Bordelaise: | |
| Schlemmerfilet Bordelaise mit pikanter Kräuterkruste TK / 400 g | 1 Packung |
| Rosenkohl: | |
| Rosenkohl TK ( ½ Packung von iglo ) | 200 g |
| Salz | 1 TL |
| Muskatnuss | 2 kräftige Prisen |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Kochcreme | 1 EL |
| Butter | 1 EL |
| Rosenkohl Kochwasser | 2 EL |
| Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf: | |
| Kartoffeln | 300 g |
| Möhren | 200 g |
| Zwiebel ca. 50 g | 1 |
| Salz | 1 TL |
| frisch geriebenen Meerrettich | 10 g |
| Butter | 1 EL |
| Kochcreme | 1 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Muskatnuss | 1 kräftige Prise |
| Zum Servieren: | |
| Tomate à 50 g / dekorativ geteilt / gesalzen und gepfeffert | 1 |
| Zitrone | 2 Scheiben |
Zubereitung
Schlemmerfilet Bordelaise:
1.Schlemmerfilet Bordelaise gefroren im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 45 – 50 Minuten gold-braun backen. Herausnehmen und halbieren.
Rosenkohl:
2.Rosenkohl in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 7 -8 Minuten köcheln/kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen ( Dabei etwas Kochwasser auffangen ), in den heißen Topf zurückgeben und mit Muskatnuss ( 2 kräftige Prisen ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Kochcreme ( 2 EL ), Butter ( 1 EL ) und Kochwasser ( 2 EL ) zugeben und alles vorsichtig vermengen.
Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf:
3.Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Alle Zutaten ( Kartoffelstücke, Möhrenstücke, Zwiebelwürfel und 1 TL Salz ) in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, ca. 20 Minuten kochen lassen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Kochcreme ( 1 EL ), frisch geriebenen Meerrettich, grobes Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten / durch-stampfen.
Servieren:
4.Je ½ Schlemmerfilet mit Rosenkohl und Kartoffel-Möhren-Meerrettich-Stampf, mit je einer Halben Tomate und einer Zitronenscheibe garniert, servieren.
vom 01.06.2017
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