Apfel-Sellerie-Suppe mit geröstetem Fenchel

Rezept: Apfel-Sellerie-Suppe mit geröstetem Fenchel
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
2
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
350 g
Knollensellerie
2
Äpfel
2 EL
Rapsöl
600 ml
Gemüsebrühe
1
Fenchelknolle
Prise
Salz
Prise
Pfeffer
100 ml
Sojacreme
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
29.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
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ZUBEREITUNG
Apfel-Sellerie-Suppe mit geröstetem Fenchel

1
Zuerst werden die Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie geschält und grob gewürfelt.
2
Anschließend die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
3
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und kurz mit andünsten.
4
Mit der Brühe ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten köcheln.
5
In der Zwischenzeit den Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Fenchel nach Belieben entweder klein würfeln oder in Scheiben schneiden.
6
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin bei mittlerer Hitze und Rühren goldbraun und weich rösten. Salzen, Pfeffern und warm halten.
7
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf gießen.
8
Die Sojacreme dazugeben und alles nochmals ca. 1 Minute erhitzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gerösteten Fenchel garnieren.
9
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KOMMENTARE
Apfel-Sellerie-Suppe mit geröstetem Fenchel

Benutzerbild von Waltl
   Waltl
Hätt ich ja beinahe übersehen dieses gschmackige Supperl. Zu Bild drei - hast drei Hände? VLG.Manfred !

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