Matjes mit grünen Bohnen

Zubereitung

• 1.Matjesfilets in eine flache Schüssel legen, mit Buttermilch übergießen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Gwaschene, geputzte Bohnen und Bohnenkraut in wenig Salzwasser geben. 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, abgießen und dann kurz dämpfen.

  2.Speck und Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Kräuter waschen und fein hacken und zum Schluß unter die Speck-Zwiebelmischung geben. Bohnen mit abgetropften Matjesfilets und Specksoße auf einer Platte anrichten. Beilage: Pellkartoffeln

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  Rezept von T****7
  vom 27.10.2008