Kalbsröllchen mit Parmaschinken auf einer Rotwein-Sahne-Soße mit Parmesan und Fettuccini

40 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kalbsrouladen 12 Stück
Parmaschinken 12 Scheibe
Grana Padano 350 Gramm
Schlagsahne 500 Gramm
Crème fraîche 50 Gramm
Rotwein 5 Esslöffel
Gemüsezwiebel 1 Stück
Fettucine 500 Gramm
Zucchini 1 Stück
Möhren 2 Stück
Butter 125 Gramm
Olivenöl 2 Esslöffel

Zubereitung

1.Butter und Olivenöl in die Pfanne geben. Den Parmaschinken auf die Kalbsfilets legen, darauf den geriebenen Grana Padano streuen und dann zusammenrollen.

2.Die Kalbsröllchen in der heißen Pfanne anbraten. Gemüsezwiebel in Öl in einer zweiten Pfanne andünsten, Schlagsahne, Crème fraîche und Grana Padano und die Kalbsröllchen hinzufügen. Ca. 20 Minuten in der Pfanne dünsten und mit Rotwein ablöschen.

3.Die fertigen Kalbsröllchen aus der Pfanne entfernen, dann die Sauce pürieren.

4.Die Möhren schälen, wie die Zucchini in Streifen schneiden und dünsten (Möhre 2 min. dünsten / Zucchini 1 min. dünsten). Die frischen Fettuccini für sechs Minuten im Salzwasser kochen.

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