Focaccia mit Kräutern und Oliven

Zubereitung

• 1.Backofen auf 35° anwärmen. Mehl, Kräuter und Salz vermischen.

  2.Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln, Zucker zugeben und alles so lange verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben.

  3.Bei laufenden Knethaken des Handrührgerätes die Hefe-Flüssigkeit in das Mehl einkneten. Dann nach und nach das Öl einarbeiten und so lange weiter kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Schüssel gut abdecken und so den Teig für 30 Min. im angewärmten Ofen zum doppelten Volumen aufgehen lassen.

  4.Oliven gut abtropfen lassen und vierteln. Schüssel mit dem Teig aus dem Ofen nehmen. Temperatur des Ofens auf 225 ° (Umluft 180°) hochheizen.

  5.Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und die Oliven per Hand einkneten. Dann aus dem Teig 3 ca. 1 - 1,5 cm dicke ovale Fladen formen (2 Handteller groß) und auf ein Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und ca. 10 - 15 Min. ruhen lassen.

  6.Butter in einem Schälchen cremig rühren und die Knoblauchzehe hinein pressen. Alles gut verrühren und bereit halten.

  7.Vor dem Backen die Fladen mit den Fingern mehrfach eindrücken, damit eine unebene Oberfläche entsteht und dann auf der untersten Schiene zunächst 20 Min. backen. Kurz aus dem Ofen ziehen, Oberflächen üppig mit der Knoblauchbutter bestreichen, wieder zurück schieben und noch 5 - 10 Min. goldbraun fertig backen.

  8.Die o.a. Mengenangabe bezieht sich auf Stück.

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  Rezept von barbara62
  vom 04.03.2016

  
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