Mediterranes Olivenbrot

Rezept: Mediterranes Olivenbrot
passt gut als Beilage zu allen mediterranen Gerichten, Tapas, Antipasti und zum Grillen
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passt gut als Beilage zu allen mediterranen Gerichten, Tapas, Antipasti und zum Grillen
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
750 g
Dinkelmehl, Type 630
1 Würfel
Hefe
1 TL (gestrichen)
Zucker
350 ml
warmes Wasser
2 TL (gestrichen)
Grünes Olivensalz mit Chili, z. B. von Schuhbeck, alternativ normales Salz
4 EL
Olivenöl
250 g
gemischte schwarze und grüne Oliven, abgetropft
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
09.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
3604 (861)
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
4,9 g
Fett
95,2 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Mediterranes Olivenbrot

1
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröseln, Zucker darüberstreuen und etwas warmes Wasser dazugeben. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Oberfläche leicht mit Mehl vom Rand bedecken und den Teig dann zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
2
Das übrige Wasser, Salz und Olivenöl zum Teig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 10 Minuten kräftig durchkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst.
3
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt im 40 Grad warmen Backofen ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmal kräftig durchkneten, die Oliven einarbeiten und schließlich eine lange Rolle aus dem Teig formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ziehen und zu einer großen Schnecke einrollen. Dabei von außen nach innen vorgehen, so dass die Mitte höher ist, als der Rand.
5
Teigschnecke mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 Grad (alternativ Umluft 180 Grad) vorheizen und das Brot auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.

KOMMENTARE
Mediterranes Olivenbrot

Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Von dem Brot möchte ich auch eine Scheibe kosten, ☆☆☆☆☆, GLG Lorans
Benutzerbild von Villenbach1
   Villenbach1
Stell ich mir sehr Lecker vor !!.5 * lg dieter
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Das ist super gelungen. Gefällt mir sehr. LG Brigitte

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