Chilipaste

Zubereitung

• 1.Zu aller erst - Handschuhe anziehen! :)

  2.Die Schoten von dem Samen teilweise befreien. Wer es besonders scharf mag, lässt sie drin. Chili, Paprika, Ingwer, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden.

  3.In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Zucker leicht karamellisieren. Chili, Paprika und Ingwer dazugeben und mit Wasser auffüllen, so dass es nicht ganz bedeckt ist. Bei kleiner Temperatur leicht köcheln lassen - Deckel nicht vergessen.

  4.Wenn alles weich gekocht ist, Essig dazugeben und fein pürieren. Falls die Masse noch sehr flüssig ist, einfach noch mehr reduzieren lassen. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, den klein geschnittenen Koriander sowie die Petersilie unterrühren. Dann sofort in vorbereitete, heiß ausgewaschene Gläser füllen und schnell verschließen.

  5.Im Backofen bei ca. 80 °C für 45 Minuten einkochen.

  6.Diese Chilipaste überreiche ich auch gerne als Gastgeschenk - das Feedback ist immer sensationell! :)))

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  Rezept von l****s
  vom 10.02.2016

  
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